Характерная особенность заправочных супов - 4. Характерной особенностью заправочных супов является
Заправочные супы
Заправочными супами называют супы, при приготовлении которых в бульоне, грибном отваре или воде проваривают до готовности овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия. Эти супы заправляют пассерованными овощами. Характерной особенностью заправочных супов является то, что подготовленные продукты закладывают в определённой последовательности проваривают в жидкой основе.
Супы в питании человека играют очень важную роль: они возбуждают аппетит, возмещают значительную часть потребности в воде, являются источником витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ. Входящие в состав гарнира продукты овощи, крупы, мясо, рыба и др. Калорийность супов различна. Наиболее калорийными являются солянки, крупяные супы и некоторые другие, так как кроме жидкой основы, в них входя крупы, овощи, макаронные изделия, мясо, рыба.
- Проекты по теме:
- Академия развития творчества.
- Особенностью заправочных супов является то, что в бульоне, грибном отваре или воде проваривают картофель, овощи, крупы, бобовые, макаронные изделия.
- Бульоном называется отвар, полученный от варки различных продуктов: костей, мяса крупного и мелкого скота, птицы, а также грибов.
- Популярные статьи:
- К заправочным супам относятся борщи, щи, рассольники, солянка. Отличительной особенностью их является то, что их заправляют пассерованными кореньями и мукой, а некоторые и томатом — пюре.
- Эти супы заправляют пассерованными овощами.
- Продолжительность варки бульона из говяжьих костей.
- § 1. Супы на бульонах. Приготовление бульонов
- В каждой стране существует собственная классификация супов.
- Успех обычно приходит к тем, кто слишком занят, чтобы за ним гоняться. Генри Давид Тору.
- Оформить бесплатно документ можно здесь.
Заправочные супы готовят провариванием различных продуктов в мясных, куриных, рыбных и грибных бульонах , овощных отварах и молоке [1] с последующей заправкой пассерованными овощами луком , морковью, пряными кореньями, которые придают готовому блюду красивый янтарный оттенок , а также томатным пюре и мукой [2]. Заправочные супы подразделяются на острые борщи , щи , рассольники , солянки , харчо и пресные супы из свежих овощей , в том числе с добавлением круп , бобовых , макаронных и мучных изделий. Плотная часть супа называется гарниром [1] [3] [4] [5] , в зависимости от преобладающего в супе гарнира выделяют овощные, крупяные и мучные заправочные супы [6]. Заправочные супы — характерная черта гастрономической культуры Восточной Европы [7] , В.
